Tourisme culinaire vietnamien : au cœur d’un océan de saveurs

Publié le : 02 avril 20237 mins de lecture

Le tourisme culinaire est une pratique de plus en plus prisée par les voyageurs en quête de découvertes gustatives et culturelles. Le Vietnam, pays fascinant à bien des égards, ne fait pas exception à cette tendance. Sa cuisine, riche et variée, est à la fois le reflet de son histoire et de sa géographie. Entre influences chinoises, françaises et locales, le tourisme culinaire vietnamien offre aux visiteurs l’opportunité de plonger au cœur d’un océan de saveurs.

La richesse de la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne est l’une des plus riches et des plus variées d’Asie du Sud-Est. Influencée par les cuisines chinoise et française, elle a su développer sa propre identité culinaire, basée sur l’utilisation d’ingrédients frais, de fines herbes, d’épices et d’arômes subtils.

L’influence des différentes régions sur la cuisine

La cuisine vietnamienne varie d’une région à l’autre, en fonction des ingrédients et des techniques de cuisson locaux. Les plats du nord sont souvent plus épicés et plus salés, tandis que ceux du sud sont plus doux et plus sucrés. Les régions côtières proposent des plats de fruits de mer et de poisson, alors que les régions montagneuses sont réputées pour leurs plats de viande et leurs soupes à base de nouilles de riz.

Les épices et les arômes caractéristiques

La cuisine vietnamienne est connue pour ses arômes envoûtants et ses épices subtiles, comme la citronnelle, le gingembre, la coriandre, la menthe et le basilic. Les plats sont préparés avec du nuoc mam, une sauce de poisson fermentée qui donne un goût unique et savoureux.

Les différentes préparations des plats

La cuisine vietnamienne propose une grande variété de plats, préparés de différentes façons. Les soupes sont servies avec des herbes fraîches et des vermicelles de riz, les nems et les rouleaux de printemps sont garnis de viande, de crevettes et de légumes, et les plats de viande ou de poisson sont souvent grillés, cuits à la vapeur ou mijotés lentement.

Les plats vietnamiens incontournables

La cuisine vietnamienne regorge de plats délicieux et originaux. Voici quelques plats incontournables à tester absolument :

Les soupes

• La soupe pho : une soupe de nouilles de riz, de bœuf ou de poulet, d’herbes fraîches et de bouillon parfumé.
• La soupe bun bo hue : une soupe de nouilles de riz, de porc et de bœuf, relevée de piment et d’épices.
• La soupe canh chua : une soupe aigre-douce de poisson ou de fruits de mer, de tomates et d’ananas.

Les nems et les rouleaux de printemps

Les nems et les rouleaux de printemps sont des plats phares de la cuisine vietnamienne, servis en entrée ou en plat principal :

• Les nems : des rouleaux frits de viande hachée, de crevettes et de légumes.
• Les rouleaux de printemps : des rouleaux frais de vermicelles de riz, de viande, de crevettes et de légumes, servis avec une sauce à base de cacahuètes.

Les plats de viande

La viande occupe une place importante dans la cuisine vietnamienne. Voici quelques plats de viande à découvrir :

• Le bo luc lac : du bœuf sauté, mariné dans de la sauce de soja, du vinaigre et de l’ail.
• Le thit kho : du porc caramélisé avec du nuoc mam, du sucre et des œufs durs.
• Le ga nuong : du poulet mariné et grillé, servi avec une sauce à la citronnelle.

Les plats de poisson et fruits de mer

La mer est omniprésente au Vietnam, et la cuisine en témoigne. Voici quelques plats à base de poisson et de fruits de mer à savourer :

• Le ca kho to : du poisson braisé, lentement cuit dans une sauce à base de nuoc mam et de sucre.
• Le cha ca : du poisson mariné et grillé, servi avec des nouilles de riz et des herbes fraîches.
• Le banh xeo : une crêpe croustillante fourrée de crevettes, de porc et de pousses de soja.

Les ingrédients phares de la gastronomie vietnamienne

La cuisine vietnamienne repose sur l’utilisation d’ingrédients frais et parfumés, souvent issus des marchés locaux. Voici quelques ingrédients incontournables de la gastronomie vietnamienne :

• Le riz gluant : un riz à grain court, collant, utilisé pour les desserts.
• Le vermicelle de riz : des nouilles fines et transparentes, utilisées dans les soupes et les salades.
• Le nuoc mam : une sauce de poisson fermentée, utilisée dans de nombreux plats vietnamiens.
• La citronnelle : une herbe aromatique, utilisée pour parfumer les soupes et les plats de viande.
• Le gingembre : une racine piquante, utilisée pour donner de la saveur aux plats de poisson et de fruits de mer.
• La coriandre : une herbe fraîche, utilisée comme garniture pour les soupes et les plats de viande.
• Le basilic vietnamien : une herbe parfumée, utilisée dans les rouleaux de printemps et les plats de viande.

La gastronomie vietnamienne dans le monde

La cuisine vietnamienne est de plus en plus connue et appréciée dans le monde entier. Les plats vietnamiens sont souvent légers, frais et équilibrés, ce qui explique leur succès auprès des amateurs de cuisine saine et raffinée. De nombreux restaurants vietnamiens ont été ouverts dans les grandes villes du monde, offrant ainsi la possibilité à tous de découvrir cette cuisine exquise.

Les meilleures adresses pour une expérience culinaire vietnamienne authentique

Pendant votre séjour dans la région, ne manquez pas de découvrir les spécialités locales en visitant les marchés artisanaux de la région.

Pour une expérience culinaire vietnamienne authentique, rien ne vaut une visite des marchés artisanaux locaux. Vous y découvrirez une large variété de produits frais et locaux, allant des fruits et légumes aux épices et aux fruits de mer. Voici quelques adresses incontournables pour découvrir la gastronomie vietnamienne :

• Le marché de Ben Thanh à Ho Chi Minh : le plus grand marché du pays, où l’on trouve une grande variété de produits frais et d’épices.
• Le marché de Dong Xuan à Hanoi : le plus ancien marché de la ville, réputé pour ses produits exotiques.
• Le marché flottant de Cai Rang dans le delta du Mékong : un marché traditionnel où les produits sont vendus sur des bateaux.